Дима. Я хочу Вам показать один нож не попадающий в интересующую Вас категорию. У него есть куча недостатков. Много плохого о нём писали, но мало чего соответствует действительности. У меня он сейчас второй.
http://www.i-survive.ru/knife/virtuemart/310.html Исполнение из коробки у него и вправду дрянное, а так.... всяко лучше чем из чего-то там в кузне долбить, да на наждаке драить. Своих денег стоит точно. Но повторюсь, нож не из категории супер. Просто нормальный. Держит хорошо, точится хорошо а выглядит плохо

Вы имеет к этому отношение?  Я в этом деле ноль и знаю только то, что почерпнул из интернета. Одним словом НИЧЕГО. Гарда у него отвратительная. И я не клевещу. Я один такой подарил товарищу и тут же купил второй для себя. Сталь мне понравилась. Заточка из коробки у него не очень. Но я заметил одну вещь: чем меньше нож в лесу, тем более высокие требования предъявляют люди к его остроте. В бритву его не выточить, а оно и не нужно.

Vadim 08355, безапелляционность Ваших заявлений в вопросах, в которых Вы явно не являетесь специалистом, честно говоря, удивляет. Вы вводите форум в заблуждение (тех, разумеется, кого этот вопрос занимает)
Есть предпосылки. Сталь 95х18 имеет большее содержание углерода и хрома, а именно карбиды хрома и обеспечивают в этих сталях твердость, а значит и износостойкость. Vadim 08355, Вам не повезло, перед тем, как стать физиком, я окончил металлургический факультет Уральского политехнического института     

Прокоментируйте пожалуйста : http://technomag.edu.ru/doc/96025.html

Примерно так и есть. Твердость карбидов хрома выше, чем у карбидов железа. При отпуске стали после закалки выделяются очень мелкие (дисперсные) зерна карбида хрома. При заточке они выходят на режущую кромку, обеспечивая качественный, как говорят, "агрессивный" рез. Хром повышает коррозионную стойкость стали при содержаниях более 13%. Однако увеличение содержания хрома требует увеличения содержания углерода (карбиды хрома могут иметь разный состав, но все равно есть некоторые пропорции). Стали серии х12 (х12м, х12ф1, х12мф) считаются полунержавеющими (кстати, из них тоже делают очень неплохие ножи). Затем идут нержавеющие стали 20х13, 30х13 (для ножей не годятся, т.к. из-за малого содержания углерода имеют невысокую твердость), 40х13, 40х10с2 уже очень хорошие нержавейки, тидут на изготовление мед инструмента и клапанов. Ваша 50х14мф - нержавеющая ИНСТРУМЕНТАЛЬНАЯ сталь, вполне даже пригодна для хороших ножей. Оптимальна в смысле "держит заточку похуже, зато правится быстро и легко". И далее 95х18 и 110х18шд совсем нержавейки, основное назначение - качественный инструмент и подшипники для работы в агрессивной среде. Твердость имеют повыше (до 60 HRC), правятся, соответственно, похуже.
     А вообще лучше иметь клинок из правильно термообработанной "средней" стали, чем испорченный из "высококачественной". Проблема в том, что чем сильнее сталь легирована, тем она капризнее в термообработке, и нужен очень грамотный термист, чтобы ее правильно использовать. Рессорную сталь 65г можно нагреть паяльной лампой, сунуть в воду, потом еще слегка подогреть и Вы получите клинок, который будет хорошо резать и держать заточку. То же и подшипниковая шх15. Правда, он будет очень сильно ржаветь     Вот как-то так примерно обстоят дела.

Отредактировано agg (23 марта, 2012г. 20:34)

Я стараюсь почерпнуть полезное. Почитайте пожалуйста  следующее: http://www.lasmet.ru/steel/mark.php?s=5

http://www.lasmet.ru/steel/mark.php?s=7

Я не утверждаю что это истина. Мнение человека назвавшего себя металлургом это его мнение.   Потерял ссылку. Сейчас поищу мнение металурга. Он делает упор на размер зерна карбидов. Чем больше выкрашивания тем хуже износостойкость. Ну как бы объясняет физику процесса. Ща найду.

И ещё. Извините конечно, но я обранил фразу о содержании углерода, но не хрома либо иных добавок. Так?

Это я вообще пока не понял. Чуть позже спрошу. Хорошо?

http://www.masters.donntu.edu.ua/2007/f … ionru.html
Вот, например, что удалось найти накскоряк. Речь, правда, идет о хромистых ЧУГУНАХ, но цифры приведены: твердость карбида хрома примерно в полтора раза выше, чем цементита (карбид железа).

Да,да. Я знаю что Хром увеличивает и твёрдость. Конечно не так как ванадий (к примеру). Есть добавки уменьшающее зерно карбидов и они наверное играют более важную роль чем просто формирование карбидов с неуправляемым распределением и размерностью.  Ну хорошо. Пока всё. Побежал к Чинуку.